Achicoria amarga
Actualizado: 16 sept 2021
Cichorium intybus L.
Familia: Asteraceae
La achicoria es una hierba perenne provista de hojas que forman una roseta basal.
Las hojas basales son recortadas y dentadas, y las brácteas superiores son lanceoladas.
Los tallos de las flores son delgados, muy ramificados y erectos, superan el metro de longitud.
Esta planta crece de forma silvestre en los márgenes de los caminos, escombreras y en terrenos abandonados.
En algunas zonas se cultivan diversas variedades para aprovechar todas sus muchas propiedades.
Florece en verano con hermosas flores de color azul-lila y provistas de lígulas. Las flores disponen de un pedúnculo largo, rígido y estriado.
Las capítulos florales se abren y cierran en función de la iluminación solar.
La achicoria tiene usos medicinales y culinarios, sus raíces, una vez tostadas, fueron muy usada en España como sucedáneo del café en la post guerra civil.
Otros nombres comunes son: achicoria, almirón, chicoria, camarroja, amargón y otros varios.